温馨提示：点击上方蓝字轻松 　　铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一。铁缺乏可使血红蛋白含量和生理活性降低，引起携带的氧明显减少，从而影响大脑中营养素和氧的供应。人体长期缺铁，会发生缺铁性贫血。表现症状为食欲减退、面色苍白、心悸头晕、免疫功能下降、容易疲乏、注意力不集中、记忆力减退等。

　　1，在十多种人体必需的微量元素中铁无论在重要性上还是在数量上，都属于首位。 　　2，一个正常的成年人全身含有4～5克铁，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。 　　3，人体血液中的血红蛋白就是铁的配合物，它具有固定氧和输送氧的功能。人体缺铁会引起贫血症。 　　4，四大营养缺乏症： 　　缺铁性贫血、缺钙、维生素A缺乏病、缺乏蛋白质。

铁是维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。在世界卫生组织曾作出估算，全球约有40至50亿人铁元素缺乏，占75%~84%。而中国人的饮食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，平均铁元素低于国际水平，缺铁现象在我国人群中更为普遍。这可不是危言耸听，据调查统计，全球缺铁人数为37亿，其中女性占大多数。缺铁会导致人体血红蛋白下降，引发其它疾病。人体生长的过程会需要很多微量元素的支持，而铁元素就是其中最重要的元素之一。缺铁会对身体的健康生长的造成影响，从而引发一些疾病，贫血，就是其中一种。 　　1、贫血：四大营养缺乏病之一。 　　2、红细胞缺氧，输送营养功能下降。人体一旦缺铁，健身时或者平常走路时往往会感到气喘吁吁，上气不接下气。其原因是，缺铁会导致血氧量降低。 　　3、体温调节能力弱：冬天体寒，夏天体热。 　　4、缺铁会导致手指甲及脚趾甲变薄变脆，更容易折断。指甲出现凹陷或者勺状也是缺铁的明显症状。5、实验证明缺铁会增加铅的吸收。 　　6、孕妇早产、新生儿低体重及胎儿死亡等。 　　7、皮肤苍白，年纪轻轻看上去面色苍白，这可不是好事。皮肤异常苍白是血流量降低和红细胞减少的典型症状。8、疲劳或无力。铁是组成血红蛋白的重要成分，以帮助氧气传输至身体各部分。体内健康血细胞一旦不足，就会感到筋疲力尽。 　　9、抵抗病原微生物入侵的能力减弱。 　　10、行动迟缓、几周前还可以正常锻炼，但现在完成同样的运动量却感觉非常吃力。这是因为血铁水平过低严重影响了耐力。11、头晕耳鸣、注意力不集中。在缺铁的人群中，神经递质素合成可能发生改变，进而导致注意力不集中等功能失常问题。 　　12、主妇综合症：发现在25～50岁育龄妇女中，有40%～60%可有全身乏力，无精打采，早上不想起床而晚上又辗转难眠，情绪易波动、郁闷不乐，常突然不能自禁的流泪哭泣等症状。 　　13、可出现食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐。严重贫血时可出现心脏扩大、心电图异常，甚至心力衰竭等贫血性心脏病的表现，有的还出现精神失常或意识不清等。

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铁锅补铁靠谱吗？不如多吃含铁食物。说起补铁，民间一直有用铁锅炒菜可以补铁的传闻，很多缺铁性贫血的人因此将家中的不锈钢锅或者不粘锅纷纷换成铁锅，那么铁锅炒菜，真的可以补铁吗？答案是：不可以。

铁锅在炒菜时，会因为铲子与锅壁的刮蹭而掉下一些含有铁离子的铁屑，这些物质混到锅中的食物里，会增加食物的含铁量。但是，铁屑中的铁离子不容易被人体吸收。因此，指望通过铁锅炒菜来改善缺铁的症状，几乎是不可能的，反而对身体造成负担！多吃些含铁量高的动物肾脏，会更容易起到补铁的功效。

如何正确补铁？从饮食入手。铁对于缺铁的人来说，营养学家通常建议通过选择饮食来补充铁元素，但是补铁除了要多吃含有铁元素的食物之外，还要多吃一些可以促进铁元素吸收的食物，不然补铁的功效会大打折扣。

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中国人需要一场膳食革命————王陇德

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