中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中，各族人民有着各种不同的饮茶习俗，而被誉为“茶中奇葩、中华一绝”的擂茶，如今也日渐重新焕发出迷人的光彩。
擂茶，发源于中国内陆，又名三生汤，是一种特色食品。起初主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。
中国的擂茶的历史可谓源远流长。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说；湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫，一老妪制擂茶祛疾”的故事。“擂茶”至今已有一千多年的历史了。
在我国源远流长、博大精湛的茶文化艺苑中，赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地的客家擂茶，是一枝独秀的奇葩；它以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古以来，闻名遐迩。
