汪曾祺，中国当代作家、散文家、戏剧家，江苏高邮人，也是沈从文的得意门生。汪曾祺博学多识，情趣广泛，从小研习书法，写得一手好字；又喜绘画，颇具特色。他对戏剧也有深入钻研，曾经参与创作现代京剧《沙家浜》。他自称是一个“中国式的抒情人道主义者”，他的一生经历了无数苦难和挫折，却能始终保持平静旷达的心态，并创造了积极乐观、宁静诗意的文学人生。
《慢煮生活》是汪曾祺的散文精选集，里面收录了他不同时期的38篇文章，从自然界的一花一叶，到生活中的一茶一饭都有涉及，反映了作者对世事人生的独特见解和潇洒乐天的生活态度。
“中国最后一个士大夫”汪曾祺用他的文字娓娓道出他的诗意生活，细读他的文字，你也能品尝出生活的慢煮滋味。
这是一本充满趣味的散文集，作者是被誉为“中国最后一个士大夫”的著名作家、生活家汪曾祺。新世相读书会之前曾解读过他的小说代表作《受戒》。
汪曾祺曾说过：“你很辛苦，很累了，那么坐下来歇一会儿，喝一杯不凉不烫的清茶，读一点我的作品。”《慢煮生活》正是这样的一部作品，在这本书里，精选了汪曾祺的《五味》《人间草木》《昆明的雨》《猫》等38篇散文，从自然界的一花一叶，到生活中的一茶一饭都有涉及，反映了作者对世事人生的独特见解，和潇洒乐天的生活态度。著名影评人史航曾评价说：“这世间可爱的老头儿很多，但可爱成汪曾祺这样的，却不常见。”
年，汪曾祺出生在江苏高邮一个书香门第。他的曾祖父是一位举人，祖父曾经在晚清时考入当时的最高学府——国子监就读。祖父学问很好，写得一手好文章，还颇有点诗人气质，他从小亲自教授汪曾祺读书，所以汪曾祺的古文底子很好。而汪曾祺的父亲更是多才多艺，他不光是个画家，还会刻图章，会摆弄各种乐器，汪曾祺耳濡目染，也多少学了一点。最难得的是，虽然生活在传统大家庭里，但汪曾祺的父亲并不讲究儒家“君君臣臣父父子子”那一套，而是把儿子当朋友看待：喝酒时给儿子也倒上一杯，抽烟时给儿子也分上一支，而且还先给儿子点火。汪曾祺十七岁初恋时写情书，他父亲竟然在一边帮着出谋划策。这样宽松开明的成长环境对汪曾祺影响很大，他从小就眼界开阔，兴趣广泛，喜欢欣赏和发现各种生活里的美。
长大后，汪曾祺成为了中国现当代文坛有名的全能才子：他能写诗能作文，会画画善书法。年轻时喜欢唱戏，从梅派的青衣唱到余派的老生，唱什么像什么。后来到北京京剧团工作，又成了专业编剧，代表作就是现代京剧《沙家浜》。这出戏里面的经典唱词“垒起七星灶，铜壶煮三江”、“人一走，茶就凉”等等，都出自汪曾祺之手。
但汪曾祺最为人称道的，还不是戏剧，而是他的短篇小说和散文。他自己曾经说过：“我所追求的不是深刻，而是和谐。”他的文章，没有什么华丽的辞藻，更不刻意使用什么技巧，只是用非常自然的语言娓娓道来他所观察到的生活的美和趣味。在当今这个快节奏的时代，读一读汪曾祺的散文，就像大热天喝上一碗清凉茶，很能治愈我们内心的焦躁。
下面我们就来具体讲讲《慢煮生活》这本书，感受一下汪曾祺不温不火，却别有滋味的生活态度。我们将会分成三个方面来讲，分别是汪曾祺谈他自己的人生态度，谈给他留下深刻印象的人，和他最心爱的美食。
第一个方面
我们先从第一个方面讲起：汪曾祺的人生态度是什么呢？或许可以总结为八个字——顺其自然、知足常乐。
生活里，我们祝福朋友的时候，总喜欢来一句“万事如意”，这句话的寓意固然美好，但世间万事，哪里会真的都如我们的心意呢？面对逆境，有的人会诅咒抱怨甚至一蹶不振，有的人则淡然处之。汪曾祺就属于后者。他有句话说得好，“人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法，老是愁眉苦脸的，干吗呢！”
《慢煮生活》这本书里收录了一篇文章，叫做《旧病杂忆》，是汪曾祺专门写来回忆自己从小到大得过的病的。他曾经比很多人都吃过更多病痛的苦，但在他笔下，苦也有苦的趣味，苦中照样可以做乐。他乐呵呵地回忆到：在他很小的时候，脖子上生了一个“对口”，“面对”的“对”，“口舌”的“口”，所谓对口就是长在脖子后面，第三节颈椎处的恶疮，因为正对着嘴而得名。这种病很厉害，搞不好就会把脖子烂透，治疗起来也非常痛苦。可汪曾祺愣是连麻药都没打，含着父亲给的一颗蜜枣就做完了手术。完后再吃了一颗蜜枣，他就跟着父亲回了家，连哼都没哼一声。那两颗蜜枣，他记得可比手术的痛苦牢多了。
上小学后，汪曾祺每年都会生疟疾，一直到高中，他都始终没有摆脱这种疾病。疟疾发作起来，先是觉得透心凉，然后就是浑身发烫，还伴有剧烈的头痛，直到把人折腾得大汗淋漓、内衣湿透才算熬过去。放一般人身上，每年都要遭一趟这个罪，肯定会觉得自己特倒霉，怎么就摊上这个毛病了！可汪曾祺却没怎么抱怨过，反而，他在书里写道：“这病到桃子一上市的时候，就快来了，等着吧。”彷佛在他眼里，痛苦的“疟疾”就像是每年应季的春桃一样，是一个非常规律的老朋友，而他应时以待就好。
后来，汪曾祺身体好一点了，但又添了别的病。这病你可能也很熟悉，那就是牙疼。俗话说得好，“牙疼不是病，疼起来真要命”，每一个被牙疼折磨过的人，都忘不了那种针扎一般无休止的折磨。汪曾祺从大学时期牙口就不太好，再加上长期抽烟喝酒，牙龈经常发炎肿痛。不过汪曾祺却说，自己每次牙疼的时候都会在心里暗暗较劲：“我倒看你能疼出一朵什么花来！”就算腮帮子肿得老高，他也照样谈笑风生。
不过，气度再洒脱也不能阻止牙齿离他而去。文革时汪曾祺在剧团工作，某天正要走出大门，刚巧有个冒失鬼看也不看就一脚踢开大门，结果门咣一下甩在汪曾祺脸上,震掉了四颗门牙。这事儿放我们身上，怎么也得大怒一场，但你猜汪曾祺怎么着，他说掉了四颗牙竟然没流一滴血，可见自己这牙已经糟烂到什么地步，掉就掉了吧。
后来他又去镶假牙。大夫看了他的情况，建议他直接镶满口。他用了一周时间，分三次拔光了硕果仅存的十一颗牙，又大刀阔斧地削平了牙床骨，从拔牙到装上假牙，一共俩礼拜，堪称神速。一般人戴了假牙以后，难免会觉得别扭，就来回来去地重新调整，甚至还有人因为难受放弃戴假牙。可汪曾祺却认为，假牙不可能一上来就合适，只能慢慢磨合，等牙床和假牙严丝合缝浑然一体就好了。就从戴假牙这件事儿里，他还得出了一个结论，就是凡事都得如此，要能适应、习惯。
你可能会觉得这个观点听起来有点消极，但如果你了解更多汪曾祺的个人经历，就会发现他这并不是消极，而是在人生的苦难面前保持顽强的生命力，在风风雨雨面前保持心态平和的一种自然选择。
汪曾祺曾说过，“中国的各种运动，我是一个全过程。”的确如此，从年到年这三十年间，汪曾祺虽然没有主动参与政治，却不断被卷入漩涡。一会儿被打成右派，一会儿又被突然解放，一会儿进牛棚，一会儿又被拉出来写样板戏……这样过山车般跌宕起伏的经历，如果没有点儿过硬的心理素质，恐怕很难承受下来。
这就是《慢煮生活》这本书涉及的第一个方面，我们讲了汪曾祺乐观豁达、顺应自然的心态，支撑他有惊无险地走过了疾病和动乱年代。接下来，我们再来讲讲第二个方面，汪曾祺笔下那些给他留下深刻印象的人物。
第二个方面
《慢煮生活》这本书里写人的文章不少，当事人大致有三类：一类是把平凡的生活过得有声有色的市井小民；另一类是有一点传奇色彩的小人物；最后一类是令人敬仰的大学者。我们挨个来看看这三类人的故事。
汪曾祺自己是个顺天知命的乐观主义者，他笔下，也描写了很多这样的普通人：安守本分，但恬淡幸福。
比如说，一对养蜂的夫妻，生活极其简单，哪里的花开了，就带着家当到哪里去放蜂采蜜，现采现卖，虽然四处漂泊，但他们对生活没有什么抱怨，十分满足。还有一对老夫妻，经常一边散步一边捡枸杞玩，汪曾祺觉得他们甘于淡泊，在寻常生活里寻找专属于自己的乐趣，这样很好。
另外有一位七十八岁高龄的老人，汪曾祺称他为“活庄子”。他独居在闹市，眼睛里没有一点浑浊，反倒保留着孩童般的天真。他没有名姓，大概汪曾祺也没有特意问过；有一儿一女，日子都过得不错，但他却不愿意跟他们在一起生活，因为觉得太乱。
老人的生活非常简单：每天早上都会把住处打扫得干干净净，先扫自己的小屋，再扫门前的人行道；不种花不养鸟不遛弯，平时最大的爱好就是坐在门前的马扎上，抱着膝盖看街上的人来人往，偶尔跟人搭个话。一年三百六十五天，早点永远是干馒头就咸菜喝白开水，中午晚上吃自己擀的面条。
其实这个老人一辈子经历了很多大事，但无论多么重大的变革都好像与他无关，更没有在他身上留下任何痕迹。在这个“闲民”身上，汪曾祺似乎找到了自己理想的生存状态：平平静静，清心寡欲；淡泊无为，天真自然。
当然，汪曾祺也会结识一些很有传奇色彩的人物，他把这些人也写到了自己的散文里。比如说在他的老家高邮，有一个叫靳（jin）德斋的世外高手。这个人身手了得，江湖上曾有传言说他打遍天下无敌手。外地有人对此表示不服气，曾特意过来找靳德斋比试。刚巧靳德斋出去买东西不在家，这人就在巷子口一家茶馆等他。不一会儿，就看见靳德斋正往回走，只见他一手端着满满一碗酱油，另一手满满一碗醋，健步如飞，但手中的酱油和醋却一滴也没有洒出来，足见内功深厚。外地人看得目瞪口呆，比武的事情就此作罢。
汪曾祺还写过两个他西南联大时期的同学。这两位非常特立独行，当时日军经常对西南联大所在的昆明发动空袭，人们三不五时就得跑警报。但整个西南联大，有俩人压根就没跑过警报。一个是姓罗的女同学，每次警报一响，别人都往出跑，她却跑到热水房去洗头，因为没人了，热水就可以敞开用；还有一个不跑的是姓郑的男同学，一有警报，他就用一个大漱口缸到锅炉上去煮莲子，等警报解除了，莲子也煮好了。有一次日军轰炸西南联大，这位郑老兄就听着炸弹乒乒乓乓在不远的地方爆炸，还依然在锅炉上气定神闲地搅合着他那一茶缸冰糖莲子，没被炸死，也算是福大命大了。
汪曾祺写这一类传奇人物写得妙趣横生。但他写大人物也不落俗套。
比如他的老师，大作家沈从文。这本书里收录了汪曾祺写给恩师的悼文《星斗其文赤子其人》。他花了很多笔墨写自己眼中的沈从文，写到了一些很少听闻的细节。比如说，晚年的沈从文致力于研究文物，特别是古代的服饰。汪曾祺回忆到，沈从文最欣赏长沙马王堆汉墓出土的那件薄如蝉翼的纱衣，一说起这件衣服的来历就激动：那上面刺绣用的金线，根据工艺推断应该是盲人用一把刀，全凭手感在金箔上切割出来的。每次说起这些来，沈从文都如数家珍，直到老，他依然是那个对自己热爱的事物一腔热诚的赤子。
汪曾祺也是这样，他对他笔下的每个人物都倾注了感情，无论是沈从文这样的大师，还是街头偶遇的一个无名老人，汪曾祺对他喜欢的人和事，也有一颗赤子之心。这是《慢煮生活》里很重要的一部分内容，也是我们今天讲的第二个方面。
第三个方面
最后，我们来讲讲本书的第三个方面，汪曾祺笔下心爱的美食。
从古到今，很多著名文人学者，都同时是美食家。苏东坡、袁枚、梁实秋等等文学大家，都写过很多与美食有关的文章。汪曾祺也是如此，他散文中很大一块就是谈吃，写法也独树一帜。在他笔下，食物往往不单纯是食物，总是与某个事件、某段回忆有关。每样食物里，都蕴含着生活的感悟。
汪曾祺曾专门写过一篇《故乡的食物》，仔细讲述了他小时候常吃的一些东西。其中有一样叫做炒米。在汪曾祺的记忆里，炒米是跟过年联系在一起的。每年冬至以后，就会有人背着一整套工具，走街串巷地来做炒米。汪曾祺家人口多，一次得炒一石（dagrave;n）糯米，差不多有一百斤。这一次就炒出了够吃一年的量，在来不及做饭的时候，泡一碗炒米就能代替早晚餐。
汪曾祺还回忆他小时候常吃的另一种东西叫“焦屑”，就是烧糊的锅巴磨成的碎末。在高邮，家家户户几乎每天都会吃米饭，锅巴也很常见。人们就用小火把锅巴烘干，烘成略微焦糊的样子，然后存着，等攒够一定数量，就用小石磨磨碎保存起来。吃的时候，抓一把碎末用开水一冲，就能充饥了。焦屑伴随了汪曾祺整个童年时光，可以说是他内心深处的味蕾记忆。
另外还有一样味蕾记忆，就是高邮鸭蛋。汪曾祺毫不吝惜对故乡鸭蛋的赞美。他说自己走过许多地方，吃的鸭蛋也不少，但其他地方的跟自己家乡的完全不能比。为什么这么说呢？因为很多咸鸭蛋的蛋白吃起来都会发干、发粉，而高邮咸鸭蛋却质地细腻、蛋白柔嫩，“油多尤为别处所不及”。高邮人吃鸭蛋也比较豪放，不会从中间切开，而是敲破蛋壳空头的那边，直接用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，蛋黄里的红油就吱一下冒出来了。甚至苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”’，就是用高邮鸭蛋黄炒的。
除了故乡的食物，汪曾祺长大后走南闯北，也品尝了全国各地的特色美食：北京的豆汁儿，山西的陈醋，内蒙的手把肉，昆明的汽锅鸡……他都爱吃，都如数家珍。
作为一个资深吃货，汪曾祺不仅到处体验各种美食，还会亲自下厨。虽然他在书里记录的大都以家常小菜为主，但做法却很讲究。就拿拌菠菜这道凉菜来说，汪曾祺说，要想做的好吃，得先挑不太老也不太嫩的“中年菠菜”，洗净、去根之后，放在开水锅里焯至八成熟，再捞出来过凉水，为的是让菠菜保持碧绿的颜色。接下来要加一点盐，把菠菜剁成泥，挤掉菜汁，再用手把菠菜泥堆成宝塔状，这道菜的基本造型就完成了。然后再做上面的浇头：先把海米泡发，在等待的过程里把香干切成米粒大小，再辅以姜末和青蒜末，用手把这些配料捏紧，堆在菠菜泥上。最后，等这道菜上桌，撒上精心准备的调味品：把用上好的酱油、香醋、小磨香油及少许味精调好的调料，轻轻自菠菜塔顶部淋下，将宝塔推倒，拌匀。这样做凉拌菠菜，不仅外形美观，吃起来也鲜香可口。
汪曾祺还有一道得意的自创菜，叫“塞馅回锅油条”。做法是：先把油条切成长度均匀的小段，里头掏空；然后把肉馅剁成泥，加入细碎的葱花和少量榨菜拌匀，再把肉馅塞到油条里，放到油锅里重新炸一遍。汪曾祺说，这道菜“嚼之酥脆，真可生动十里”，他经常做来招待朋友。
汪曾祺很喜欢做菜，也愿意在家里招待客人。他认为家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。时间长了，他还琢磨出了一套专门待客用的快手菜谱。除了刚才提到的凉拌菠菜和塞馅回锅油条以外，这个菜谱里还有拌萝卜丝、嫩玉米炒瘦肉、芝麻酱拌腰片、拌里脊片等等，有荤有素，既好看又好吃。
对汪曾祺来说，做菜不光是一项生活技能，更是一种生活态度。他说自己最爱逛菜市场，觉得在里面看看活鸡活鸭，鲜鱼鲜菜，能感到一种“生之乐趣”。在买菜、做饭的过程中，汪曾祺将平凡琐碎的日常升华到了一种充满乐趣的生命体验。他以一种悠闲从容的心境沉浸其中，以文人的优雅情调，将充满烟火气的生活也讲述得温情动人。这大概也是汪曾祺散文历久弥新的一个重要原因，任何时候，读他的文章，我们都能体会到对生活满满的爱。
说到这儿，今天这本《慢煮生活》就聊得差不多了。
总结一下：
这本书是汪曾祺的散文集，体现了作者对生命的独特态度。
汪曾祺认为，人活着就要顺应天命，就像水一样，要婉转变通，才能从容应对人世间各种悲喜和起落。这种心态支撑着他度过了人生中许多艰难时刻，无论是身体上的病痛还是社会的动荡，他都坦然应对。
在这本书里，汪曾祺还写到了很多人物。其中既有宁静淡泊的普通人，也有充满传奇色彩的俗世奇人，还有与他有过交往的文化名人。对这些人，汪曾祺的笔墨不偏不倚，每个人都有每个人的精彩。
像很多大作家一样，汪曾祺也是一个美食专家。他笔下的食物往往与一段回忆有关，因此读起来很有内涵。他不仅爱吃、会吃，最难得的还会做，他把做菜看成是一种独特的人生享受，把平凡的日子过出了满满的乐趣，过出了诗意。
1.在当今这个快节奏的时代，读一读汪曾祺的散文，就像大热天喝上一碗清凉茶，很能治愈我们内心的焦躁。
2.汪曾祺乐观豁达、顺应自然的心态，支撑他有惊无险地走过了疾病和动乱年代。
3.汪曾祺对他笔下的每个人物都倾注了感情，无论是沈从文这样的大师，还是街头偶遇的一个无名老人，对他喜欢的人和事，汪曾祺永远抱有一颗赤子之心。
4.在汪曾祺笔下，食物往往不单纯是食物，总是与某个事件、某段回忆有关。每样食物里，都蕴含着生活的感悟。
5.对汪曾祺来说，做菜不光是一项生活技能，更是一种生活态度。
欣赏与分享，我们一起成长！
附：
